lunes, 19 de noviembre de 2012

Baguettes

Buenos días, hoy voy a hacer estas baguettes de pan de origen francés, super crujientitas por fuera y muy tiernas en su interior, voy a hacerlas pequeñitas como para una ración.






Ingredientes
 
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de miel (medida cuchara panificadora)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 540 gr de harina de fuerza
  • 1 paquetito de levadura seca o 10 gramos de levadura prensada




    Preparación
    • Ponemos en la cubeta el agua, sal, miel y azúcar.
    • Continuamos con la harina y luego la levadura.
    • Ponemos la cubeta en la panificadora, programa 6, amasado y levado.
    • Si no tenemos panificadora, para amasar a mano solo tenemos que poner en un barreño la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de los ingredientes. Vamos amasando hasta que tengamos toda la masa ligada. Pasamos a la encimera y seguimos trabajando. Hacemos una bola y la dejamos reposar una primera vez hasta que doble su tamaño.
    • Amasamos un poco la masa para que pierda el aire, con panificadora unos minutos en el programa 7 o a mano.

    • Sacamos la masa de la cubeta si lo hemos hecho con la panificadora y la pasamos a la encimera.


    • Seguimos y a partir de aqui igual tanto para los que amasamos en panificadora como a mano.

      • Dividimos en porciones, vamos pesando las porciones según nuestras preferencias.


      • Extendemos la masa con rodillo, si se nos pega ponemos un poco de harina.


      • Una vez que tenemos extendido como si de una pizza se tratara, enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.



      • Dejamos levar , bien tapado y sin corriente, hasta que alcance el doble de su tamaño, yo lo que hago es precalentar el horno a 50º, lo apago y las meto ahí para que estén más calentitas. 


      • Espolvoreamos con agua ( con un difusor ) 
      • Damos cortes oblicuos.  


      • Horneamos a 175º unos 25 minutos mas o menos.
      • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


      • Listas!!!!


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