domingo, 18 de agosto de 2013

Helado de nata con nueces y heladitos de nata con cobertura de chocolate

Hola.

Hoy hago entrada 2 en 1, de una base de helado de nata voy a sacar para dos cositas unos heladitos para mis peques cubiertos de chocolate y a lo que quede le añado nueces para mi marido y para mi.



Os voy contando, primero los ingredientes;

- 500 mililitros de nata para montar, esta vez he usado la Asturiana.
- 75 gramos de azúcar normal.
- 250 mililitros de leche semi desnatada.
- 40 gramos de azúcar invertido.

Y ahora:

- chocolate con leche para los heladitos.
- 75 gramos de nueces para el resto.



Lo primero, como digo siempre hay que tener la cubeta de la heladera 24 horas en el congelador antes de su uso.

Lo segundo la receta del azúcar invertido la tenéis AQUI

Y lo tercero, para quien no tenga heladera, cuando toque echar la mezcla en la
heladera pues la pone en un recipiente metálico en el congelador y cada media hora la bate con una batidora de varillas eléctrica a ser posible así por un total de 6 horas o hasta que no la pueda batir.



Elaboración:

Lo primero que haremos será montar la nata con el azúcar normal, cuando la tengamos montada, en otro recipiente mezclamos la leche con el azúcar invertido y lo unimos con la nata con movimientos envolventes, lo dejamos 4 horas enfriar en la nevera y pasadas las 4 horas montamos la heladera e introducimos nuestra mezcla por el bocal y lo dejamos 45 minutos para que manteque, pasados los 45 minutos hacemos dos cosas:

- Por un lado con una cuchara vamos llenando los 6 vasitos de helado, le ponemos el palito y los metemos en el congelador.




(me pasé un poquito llenando los cacharritos)

- Por otro lado picamos nuestras nueces, las mezclamos con el resto del helado y  lo ponemos en un recipiente para guardar en el congelador.



A mi me gusta guardarlo así en la flanera!


Que es metálica y se queda muy bien tapadito.



A las dos horas más o menos tendremos listo nuestro helado.

El helado de nata con nueces ya estaría terminado pero ahora tendremos que fundir nuestro chocolate con leche en el microondas con cuidado de que no se nos queme, cada 30 segundos y removiéndolo, cuando ya esté fundido, lo dejamos templar un poquito, sacamos del molde los helados y los bañamos en el chocolate, los ponemos sobre un papel de horno y los llevamos otra vez al congelador.




Como veis en la foto había sacado unas bolitas de colores por si les ponía pero el chocolate al contacto con el helado se enfrió enseguida y lo dejé porque no se quedarían adheridas.



Y ya está todo listo, así quedaría:


Se va viendo que me iva quedando sin chocolate verdad??? jajaj en realidad ha sobrado pero no llegaba más arriba en los helados bueno así queda mitad choco, mitad nata, jejej

jueves, 15 de agosto de 2013

Helado de leche merengada

Buenos días:

Hoy os traigo otro de mis helados favoritos!! el de leche merengada, para chuparse los dedos, super refrescante, buenísimo!!



Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

- 500 mililitros de leche semidesnatada.
- 4 claras de huevo.
 - 80 gramos de azúcar glass.
- 400 mililitros de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- 40 gramos de azúcar invertido. Receta
- La ralladura de un limón.
- La piel de un limón.
- Una rama de canela.



Elaboración.

Antes de elaborar nuestro helado, si tenemos heladera habremos dejado 24 horas la cubeta dentro del congelador.

Lo primero que haremos será aromatizar nuestra leche con la canela y el limón, para ello pondremos a hervir nuestra leche con la peladura de un limón y una rama de canela, cuando la leche comience a hervir la apartaremos del fuego y dejaremos que se enfrie sin sacar la canela y el limón para que coja el aroma y el sabor, la reservamos hasta que esté fría.

Separaremos las claras de las yemas y montaremos las claras, las reservamos también.

Por otro lado montamos nuestra nata, procurad que esté muy fría, con los 80 gramos de azúcar glass.

La leche que teníamos reservada la colamos para que no nos quede ningún trocito de canela y la mezclamos con los 40 gramos de azúcar invertido y la ralladura de un limón.

Y ahora mezclamos las tres cosas que tenemos reservadas, leche, nata y claras  con movimientos envolventes y llevamos esta mezcla a nuestro frigorífico durante 4 horas, cuando hayan pasado las 4 horas sacamos la cubeta de la heladera del congelador, montamos la heladera, la ponemos en funcionamiento y por el bocal vamos echando lentamente la mezcla y la dejaremos mantecar 45 minutos.



En caso de que no tengamos heladera, pondremos nuestra mezcla en un recipiente en el congelador y cada media hora lo sacamos y removemos preferiblemente con una batidora de varillas eléctrica asi por lo menos durante 6 horas o hasta que ya no lo podamos batir.

Para presentarlo le he puesto un poquito de canela en polvo por encima.



Buen provecho, espero que lo hagais que está buenísimo!!

miércoles, 14 de agosto de 2013

Natillas caseras muy fáciles

Buenas tardes.

Hoy voy a hacer helado de leche merengada, mañana os pondré la receta, pero como tenía que aromatizar leche con canela y limón y me iban a sobrar las yemas de los huevos pues he pensado que echaba leche de más para hacer unas natillas asi que aprovecho y os pongo la receta, que es muy facilita, yo la que hago es la de Pequerecetas, es la que más me gusta.



Vamos con los ingredientes:

- 4 yemas de huevo.
- 4 cucharadas colmadas de azúcar normal.
- 1 cucharada de azúcar avainillada o unas gotitas de esencia de vainilla
- Una rama de canela
- La piel de un limón
- Medio litro de leche semidesnatada.
- Una cucharada sopera colmada de maizena.
- 4 galletas maría.
- Canela en polvo.

Elaboracion:

Primero tenemos que aromatizar la leche para lo cual la ponemos en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel del limón y cuando hierva la apartamos y dejamos que se tiemple y coja el aroma.

En un cuenco ponemos el azúcar, las yemas, el azucar avainillado y la maizena y lo mezclamos todo con unas varillas.

Cuando esté todo bien integrado, vamos añadiendo poco a poco y removiendo nuestro medio litro de leche y lo volvemos a poner todo al fuego hasta que hierva y coja espesor entonces lo volcaremos en nuestros recipientes y le pondremos encima una galleta maría y espolvorearemos con un poquito de canela.



Fácil verdad??? pues a ver si os animais que están buenísimas de verdad!!

miércoles, 7 de agosto de 2013

Helado de nata con nueces caramelizadas.

Buenas tardes.

Os traigo otra recetita de helado rica, rica!! Es uno de mis favoritos, nata con nueces, me encanta!!!



Si tenemos heladera lo primero que tenemos que hacer es el día de antes meter la cubeta en el congelador para que esté 24 horas antes de hacer nuestro helado.

Lo segundo hacer el azúcar invertido si no lo tenemos ya hecho, por si la necesitáis aqui os dejo la receta.



Y lo tercero caramelizar nuestras nueces:

Ingredientes nueces caramelizadas:

- 75 gramos de agua.
- 125 gramos de azúcar.
- 75 gramos de nueces.
- Aceite de girasol.

Elaboración paso a paso:

En una sarten ponemos el agua y el azúcar, removemos y cuando comience a hervir agregamos nuestras nueces y las hacemos hasta que reduzca el agua.



Cuando haya reducido las sacamos a un papel de horno y las ponemos separaditas que se enfrien un poco (cuidado que a mi al endurecerse el caramelo y querer separarlas me he cortado) mientras vamos calentando aceite de freir en una sartén tiene que estar muy caliente.

Echamos las nueces en pequeñas tandas que se hacen muy rápido, tener cuidado, las sacamos y ponemos a escurrir.



Reservamos y cuando se enfríen las picamos un poco y dejamos algunas enteras para decorar.

Ingredientes para el helado:

- 200 mililitros de leche.
- 400 mililitros de nata para montar.
- 60 gramos de azúcar glass.
- 40 gramos de azúcar invertido.
- 3 huevos.
- 75 gramos de nueces caramelizadas.



Elaboración:

Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas de los huevos, ponemos las claras en un bol, las montamos y reservamos.

Luego montamos la nata junto con los 60 gramos de azúcar glass (os recomiendo el azúcar glass Santa María que lo podéis encontrar en www.fotopastel.com.

Y ahora mezclamos los 200 mililitros de leche con los 40 gramos de azúcar invertido y con las 3 yemas de huevo.

Y en otro bol integramos las 3 mezclas que hemos hecho con movimientos envolventes y lo guardamos durante 4 horas en el frigorífico.



Al cabo de las cuatro horas montamos la heladera con la cubeta que teníamos en el congelador, la ponemos a funcionar y echamos nuestra mezcla poco a poco por el bocal.



A mi con esta cantidad se me ha llenado enterita la cubeta, parecía que no iba a caber, la dejamos 40 minutos y un poquito cerca del final añadimos las nueces que hemos picado para que se mezclen con el helado.

Luego lo guardamos por lo menos dos horas en el congelador y ya lo podemos servir.


Para presentarlo le he puesto las nueces que habíamos reservado y un poquito de caramelo por encima.

lunes, 5 de agosto de 2013

Pan de Maní

Muy buenos días.

Esta receta pertenece al Reto de Laura Real, creado por Yolanda del blog http://lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com.es/ os dejo además el enlace donde lo explica por si os animais a participar http://lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com.es/2013/05/el-reto-de-laura-real.html

Me encanta, Yolanda nos propone todos los meses una receta del libro de Laura Real, es de Argentina, de los años 50, una joyita y se lo ha regalado su suegra y ella ha encontrado esta maravillosa forma de compartirlo con nosotras.

El pirmer mes no me pilló a tiempo pero para este segundo no lo dudé y le mandé el e- mail y la verdad es que me ha gustado bastante la receta.

Os dejo la foto que nos mandó para que veais los ingredientes y la elaboración:


Yo para elaborarla pensé utilizar mi panificadora así que lo que hice fue poner en ella primero todos los ingredientes líquidos, mantequilla, huevo y leche, luego agregue por encima la harina, levadura y sal tamizadas y finalmente el azúcar, la avena y los cacahuetes, elegí el programa de dulces y a la hora y 20 minutos ya estaba listo, os dejo para que veáis el resultado:


Asi que ya solo me queda dar las gracias a Yolanda por compartir las recetas y esperar la siguiente jiji

viernes, 2 de agosto de 2013

Helado de cacao Santa María y nueces en heladera con paso a paso

Hola.

Este verano ya estaba tardando en poner en marcha la heladera y que mejor que empezar con uno de chocolate con el cacao Santa María el cual muchos hemos conocido gracias a Irene de www.fotopastel.com que se dio cuenta que fuera de Málaga no lo podíamos conseguir e hizo lo posible para ponerlo a la venta en su página web y ahí lo tenéis.



Antes que nada, os enlazo cómo hacer azúcar invertido ya que lo utilizaremos en la elaboración de nuestro helado aproveché ayer que lo hice para poner la entrada en el blog AQUI

Y segundo, la cubeta de la heladera la habremos tenido 24 horas en el congelador.

Vamos con los ingredientes:

- 100 mililitros de leche.
- 200 mililitros de nata para montar.
- 40 gramos de azúcar glass (en la web de Fotopastel que os he puesto también lo venden muy baratito a        2,60 el kilo y extrafino!)
- 40 gramos de azúcar invertido
- 3 yemas de huevo
- 75 gramos de cacao puro en polvo Santa María.
- Nueces al gusto, la cantidad que queráis, también podéis no ponerle.

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner en un bol la nata (bien fría) junto con el azúcar glass y el cacao y la montaremos, reservamos, entran ganas de comérselo así porque huele que alimenta pero haced un esfuerzo y reservadlo, jajaj



Ahora en otro bol, separamos las yemas de las claras, las batimos (las 3 yemas, las claras no las necesitamos) y les agregamos la leche y el azúcar invertido, lo mezclamos bien y se lo agregamos a nuestra anterior mezcla.



Lo mezclamos bien y nos quedará así:


Le añadimos las nueces troceadas si queremos


Y esta mezcla la tapamos y guardamos en el frigorífico durante 4 horas.

Transcurrido el tiempo sacamos la cubeta de la heladera del congelador, montamos nuestra heladera, la ponemos a funcionar y vamos agregando por el orificio (ya podían hacerlo más grande que puse todo perdido!!) nuestra mezcla poquito a poco y se supone que habría que dejarlo 40 minutos pero yo como a los 15-20 de tenerla en marcha cuajó tanto el helado que parecía que la heladera iba a despegar y antes de que se le quemara el motor por el esfuerzo la apagué, ya lo vais viendo vosotr@s.




Bueno pues cuando termine la heladera ponemos el helado en un recipiente y al congelador y listo para tomar!



Yo para presentarlo lo que he hecho ha sido derretir un poco de chocolate blanco, untarlo dentro del un molde para cupcakes de silicona y meterlo al congelador de esta manera:



Luego desmoldamos y le ponemos encima nuestra bola de helado, os gusta??

Perdonadme pero no me puedo resistir a poneros esta foto!!!




jueves, 1 de agosto de 2013

Cómo hacer azúcar invertido

Buenas tardes, os dejo la receta del azúcar invertido que acabo de preparar mientras espero que se enfríe para hacer mi helado, jeje.



Ingredientes:

- 150 mililitros de agua mineral.
- 350 gramos de azúcar normal.
- Los dos sobres,  blanco y morado de gasificante del mercadona.

Elaboración:

Primero ponemos el agua a hervir en un cazo y cuando hierva agregamos el azúcar y removemos hasta su completa disolución, cuando esté disuelto agregamos el sobre blanco y lo mismo, removemos hasta que se disuelva, apartamos el cazo del fuego y agregamos el sobre morado, ahora saldrá una espuma blanca, removemos y dejamos enfriar, lo podemos guardar en un tarro de cristal con tapón de rosca en el frigorífico hasta un año.
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