lunes, 30 de diciembre de 2013

Receta de panettone en panificadora

Hola!!

Hoy os traigo la receta del Panettone, es la primera vez que lo pruebo y lo hago, nunca había comprado la verdad y he de decir que está buenísimo, lo saqué del blog de kanela y limón,  y he cambiado mínimamente alguna cosilla.



Ingredientes:

Para el fermento:

- 100 gramos de harina de fuerza para repostería gallo
- 30 gramos de levadura fesca levital son unos cubitos que se encuentran en los supermercados en la zona de refrigerados.
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 70 gramos de agua tibia, no os paseis de caliente o se morirá la levadura.

Para la masa: (los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

- 5 huevos batidos.
- 150 gramos de mantequilla con sal cortada en taquitos.
- 170 gramos de azúcar
- La ralladura de un limón
- La ralladura de una naranja
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Todo el fermento
- 600 gramos de harina de fuerza para repostería gallo

Para el relleno:

- 100 gramos de pasas
- 75 gramos de fruta confitada

Y por último para antes de hornear:

- un trocito de mantequilla sin sal para poner por encima
- un huevo batido para pintar el panettone.

Elaboración:

Primero haremos el fermento, para ello en un recipiente, en mi caso una jarra de cristal pesamos el agua tibia y en ella diluimos la levadura, añadimos el resto de ingredientes y removemos con una cuchara hasta que nos quede como veis en la foto, dejamos reposar en un lugar cálido de la casa alejado de corrientes de aire...


... y cuando haya doblado su tamaño, ya lo tenemos listo :)


Ahora vamos con la masa, en la cubeta de la panificadora, ponemos, todos los ingredientes que os he mencionado antes en el orden que están escritos y programamos por 3 veces el programa que solo amasa y dura 15 minutos total que estaremos 45 minutos amasando, hasta que la masa esté como en la foto brillante, lisita y elástica.


Ahora lo tenemos que dejar que leve hasta que aumente el doble de tamaño yo lo dejé en la misma panificadora como veis en las fotos.


Cuando haya doblado su tamaño, lo que haremos será volcar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla tal y como veis


cuando la tengamos estirada esparcimos por toda la superficie el relleno tal y como veis.


Y lo enrrollamos como veis en la siguiente foto


Unimos así los bordes


Y lo colocamos en el molde  con la unión hacia abajo, mejor si tenéis otro molde, los que venden para panettone por ejemplo yo es que no tenía y use la cubeta y no se me estropeó, pero por si acaso que todo puede parar no os lo aconsejo


Cuando haya doblado su tamaño y alcance más o menos el borde del molde le hacemos un corte con un cuchillo afilado en forma de cruz


Lo pintamos con el huevo batido, le ponemos encima el trozo de mantequilla y lo introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos en la rejilla más baja, el mío subió bastante así que a los 10 minutos le puse un trozo de papel albal por encima para que no se me quemara. Cuando lo saqué el horno lo desmoldé y puse a enfriar sobre una rejilla en este caso la de la tostadora, jeje,.


Y así quedó un super panettone, jeje está buenísimo de verdad, os lo recomiendo!








sábado, 21 de diciembre de 2013

Alitas de pollo al horno tipo burguer king

Hola, tenia 1 kilo de alitas de pollo en el congelador pero en vez de simplemente freirlas, que también están muy ricas, las he elaborado de la siguiente manera con lo cual están para chuparse los dedos!!



Ingredientes:

- 1 kilo de alitas de pollo.

Para el adobo

- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Una pizca de comino
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Para la salsa

- 250ml de ketchup
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza
- Unas gotas de vinagre.

Elaboración:

Primero limpiamos y salpimentamos las alitas y las ponemos en un bol.

Ahora preparamos el adobo, para ello, machacamos los ajos en un mortero y mezclamos con el resto de ingredientes, se lo agregamos a las alitas y lo dejamos reposar durante una hora, removiendo de vez en cuando.



Cuando haya pasado la hora, en un cuenco mezclamos los ingredientes para la salsa hasta obtener una salsa espesita, colocamos las alitas en una bandeja de horno y se van untando de salsa con la ayuda de una brocha de silicona, las introducimos en el horno precalentado a 200º y las horneamos hasta que estén doraditas dandoles de vez en cuando la vuelta y untándolas de salsa.



Pues eso es todo, espero que las hagais y disfruteis que están buenísimas.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Galletas de Navidad

Hola!!!

Hoy os voy a hacer un resumencillo de las galletas de Navidad que voy haciendo hasta ahora, la receta es de Fotopastel, la he puesto ya muchas veces así que  os enlazo una de las entradas en la que las hago con la panificadora :)   Pinchar aquí

Primero hice estas, no tengo mejor foto que mis peques se las comieron enseguida quise hacer el muñequito de la peli de Sreck con glasa.


Luego empecé con las de fondant

 
Y ahora sigo con las de fondant y papel de azúcar, las galletas que tienen números es porque les hice a los peques unos calendarios de adviento de galletas :)   El papel de azúcar lo podéis encontrar en Pinchar aquí que tiene cosas monísimas!!








Y no he terminado que todavía queda Navidad, seguiré haciendo más galletitas!!

domingo, 15 de diciembre de 2013

Perrunas caseras

Buenos días.

Un domingo a las 7 de la mañana no se me ocurre otra cosa mejor que actualizar el blog tomándome un cafelillo.

Os pongo primero la receta de las perrunas caseras, hay multitud de recetas y formas de llamarlas yo he hecho un remix adaptándolas a los ingredientes que me gustan.


Ingredientes:

- 1 kilo de harina.
- 1/2 kilo de manteca de cerdo ibérico.
- 300 gramos de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharada de canela.
- 25 mililitros de anís dulce.

Elaboración:

Mezclamos la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, la canela y la ralladura de limón  en un bol, con ayuda de un tenedor si no nos queremos pringar mucho.

Comenzamos a precalentar el horno a 200º.

Vamos añadiendo harina tamizada  a la vez que amasamos hasta que la incorporemos toda, lo mismo cuesta amasar porque se desmiga pero insistid que se acaba integrando todo solo es cuestión de amasar mucho.

Cuando tengamos una bola de masa homogénea la extendemos (yo lo hago como las galletas, pongo papel de horno debajo y encima para que no se me pegue) con un rodillo dejando un grosor de un centímetro y cortamos con cortapastas.

Las vamos depositando sobre la bandeja con papel de hornear y las introducimos en el horno que ya estará precalentado durante 15 minutos con calor arriba y abajo, cuando salgan del horno dejarlas un poquito en la bandeja porque si están calientes y las queremos coger se nos deshacen, bueno pues cuando estén un poquito más frías ya las podremos coger sin problemas y las depositaremos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Eso es todo, son muy fáciles y deliciosas.

domingo, 1 de diciembre de 2013

Turrones de chocolate blanco decorados con chocotransfer

Buenos días, os traigo el paso a paso de mis turroncitos que los hice hace como dos semanas y todavía no los había publicado, bueno en la página de facebook, los que me seguís si que habéis visto fotos.



Los he hecho tamaño mini de 10x7 para una persona, el chocotransfer para decorarlos lo encargué en www.fotopastel.com podéis hacer el diseño que queráis y sino ellos ya tienen unos pre-hechos monísimos, tamaño tableta de turrón y ahora también minis, y en su página de facebook   http://www.facebook.com/FotoPastelcom?fref=ts  tenéis pasos a pasos y recetas de turrones en sus álbumes de fotos, yo os enseño como he hecho los míos, siguendo su paso a paso, jejej.



En primer lugar me fabriqué un molde de 10x7 con una cartulina hice una cajita y la forré por dentro con papel de horno.



En segundo lugar recortamos nuestro chocotransfer junto con el folio blanco que viene porque si tocamos la manteca que es lo que está impreso, con el calor de los dedos se derrite.


Y los colocamos en nuestros moldes, con la parte rugosa de la manteca hacia arriba para que se pegue al chocolate que le echaremos.


Ahora os pongo los ingredientes (con esta cantidad me salieron los tres minis pero sirve para una tableta normal, tamaño molde de budnt cake o cartón de leche partido por la mitad que también os sirve de molde)

- 150 gramos de chocolate blanco ( para el chocotransfer)

Para el turrón:

- 250 gramos de chocolate blanco, lo podeis sustituir por chocolate con leche o negro, el que más os guste.

- 1 cucharada de nocilla blanca, es la que yo he usado pero podéis ponerle manteca de cerdo o de cacao, la de cacao ya la tienen también a la venta en la página de Fotopastel y los que la han probado dicen que queda mucho mejor que con la de cerdo a mi es que la de cerdo tampoco me va mucho por eso le pongo nocilla y compre la blanca para que me quedara el turrón todo blanco si le hubiera puesto chocolate con leche pues le hubiera podido poner de la otra o nutella, eso ya al gunto de cada uno, jejje.

- La puntita de una cucharita de canela molida.

- 40 gramos de arroz inflado Rice krispies, yo lo he encontrado en Carrefour, Alcampo y Eleclerc, en Supersol también hay.

- 25 gramos de avellanas tostadas molidas.

- 1 cucharadita de las del café de azúcar avainillado.

Elaboracíón:

Lo primero que haremos será derretir el chocolate blanco para el chocotransfer en el microondar a intervalos cortos y removiéndolo para que no se nos queme y lo repartimos para nuestras imágenes.


Para que se expanda le damos unos golpecitos contra la mesa hasta que se nos cubra toda la imagen de chocolate, lo reservamos.


Ahora preparamos la masa del turrón, para ello primero derretimos los 250 gramos de chocolate junto  con una cucharada de nocilla, lo metemos en el microondas en tiempos cortos y lo vamos sacando y removiendo hasta que esté totalmente derretido.


Trituramos las avellanas mientras se nos va derritiendo el chocolate.


Cuando esté el chocolate y la nocilla derretido le vamos agregando el resto de ingredientes, primero la canela junto con el azúcar avainillado.


Lo removemos para mezclar y le añadimos la avellana molida.


Removemos bien y agregamos el arroz infado.


Lo mezcamos todo muy bien y ya tendríamos nuestra masa de turrón lista.


La repartimos en nuestros moldes y le damos unos golpecitos contra la mesa para que se asiente.



Y ahora los metemos durante 6 horas en el frigorífico, transcurrido el tiempo  los desmoldamos, quitamos la laminita de plástico del chocotransfer y ya estarían listos nuestros turrones personalizados.


Aqui los tres juntos.


Antes de hacer los definitivos hice varios ensayos sin chocotransfer siempre poniendo la primera capa de chocolate blanco pensando en el chocotransfer pero luego la  capa de turrón la podeis hacer de muchas maneras.



Este último lo que llevaba eran galletas que también le podeis poner molidas en vez de cereales
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