miércoles, 17 de diciembre de 2014

Galletas para Navidad de cacao blanco y mora decoradas con papel de azúcar

Hola,



Vamos con las galletitas navideñas de este año, las he hecho con cacao blanco en polvo Santa María, ummm una delicia, dan ganas de comérselo del sobre directamente, jajaja, están decoradas con papel de azúcar, tanto el cacao como el papel de azúcar son de mi amiga +Irene Fotopastel maravillosa ella y maravillosos sus productos y aquí os dejo su página para que veáis www.fotopastel.com todo para ayudarnos a que nuestros postres sean preciosos con una decoración muy fácil. También he rellenado estas galletas con una cremita de mora.



Ingredientes para las galletas:

- 75 gramos de azúcar

- 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo pequeño
- 50 gramos de Cacao blanco en polvo Santa María
- 225 gramos de harina para todo uso
- 5 mililitros de vainilla
- 5 gramos de sal
- media cucharadita de levadura química



Ingredientes para la crema de mora:

- 80 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de Azucar glass Santa María
- 1 cucharadita de mora en pasta home cheff
- 1 cucharada de leche
- Una pizca de sal


Elaboración de  las galletas:

Primero batimos la mantequilla que la tenemos a temperatura ambiente, cuando empiece a blanquear añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre, agregamos el huevo, que también lo tendremos a temperatura ambiente, sino se nos corta la masa aunque se arregla con una cucharadita de harina si esto pasa, bueno batimos con el huevo y cuando esté integrado agregamos la vainilla y la sal y seguimos batiendo, cuando esté todo integrado incorporamos la harina que la tendremos tamizada con el cacao y la levadura, en dos veces y batiendo ahora lentamente hasta que se integre por completo, cuando esto suceda ponemos la masa envuelta en papel film durante una hora en el frigorífico ya que es muy blandita.

Transcurrida la hora cogemos la masa, la ponemos entre dos papeles de horno y la estiramos dejándole un grosor de 3mm, las queremos muy finitas


Para que me quede igual de grosor le puse estas gomitas que se adaptan perfectamente a este rodillo de 4cm de diámetro


Ahora volvemos a meter la masa en el frigorífico durante otra hora y cuando la saquemos cortamos las galletas y las vamos poniendo en la bandeja de hornear aunque cuando las tengamos meteremos esa bandeja una hora más en el frigorífico para luego sacarlas y hornear directamente.

Asi nos quedan cortadas


Ya cortadas y bien frías precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente las introducimos y horneamos durante 11 minutos, cuando termine las dejamos un poquito en la misma bandeja y cuando las podamos coger las pasamos a enfriar a una rejilla, ayudaros de una espátula que son blanditas cuando están calientes, luego ya cuando se terminan de enfriar se ponen crujientes.


Mientras se enfrían podemos ir preparando la crema de mora para rellenarlas, para ello ponemos todos los ingredientes en la batidora (la mantequilla que esté tacto pomada) y los batimos hasta que se integren por completo.

Las rellenamos con la crema, no tiene por que ser de mora si no quereis, podéis hacerla de cualquier sabor que os guste, incluso las podéis rellenar de chocolate, y en la galleta de arriba pegamos nuestro papel de azúcar con karo.


Para conservar las que nos han quedado después de merendar que son pocas, las he metido en una lata y la lata dentro de una bolsa de congelar bien cerrada dentro del frigorífico, consumir en un par de días.

viernes, 12 de diciembre de 2014

MIni roscones de reyes en donutera

LLevo dos años haciendo los roscones normales pero este año ya no tenía ganas de repetir y hacerlos igual así que se me ha ocurrido adaptar la receta de los mini donuts,  a los ingredientes del roscón a ver que salía y este es es resultado.



Ingredientes:

- 150gr de harina normal
- 100gr de harina de fuerza
- 12gr de levadura fresca
- 40gr de azúcar
- 30gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 5gr de sal
- 1 huevo a temperatura ambiente pequeño
- 125ml de leche templada
- 10ml de aroma de azahar
- 15ml de miel
- un poquito de ralladura de piel de limón y naranja
- 10ml de zumo de naranja
- unas gotas de esencia de ron (o 5ml de ron añejo)



Elaboración:

Yo la masa la he realizado en la panificadora asi que si la tenéis ponéis primero los ingredientes líquidos, luego los sólidos y ponéis el programa que amasa y leva que en la mía es el 6 y dura 1 hora 50 minutos y cuando acabe ya tenemos la masa lista, si no la tenéis poneis en un bol los ingredientes secos y hacéis un volcan, ponéis en el centro los líquidos y mezclais y amasais hasta que la masa esté homogénea, tapais el cuenco con film y lo dejáis dos horas en un sítio cálido.

Acabado el programa de la panificadora o el tiempo de fermentación ponemos la masa en una manga pastelera ya que es muy blandita y asi la manipulamos más facilmente para ponerla en los  huequitos de la donutera,



rellenamos todos los huecos de la donutera que la tendremos previamente encendida, hacemos esta operación lo más rápido que podamos ( por eso no he hecho ni fotos, jajaj) para que no se hagan los primeros mucho más que los últimos, dejamos cocer un par de minutos y sacamos a una rejilla, repetimos hasta terminar con toda la masa.


 Ahora yo recomiendo, cuando se enfríen, los que vayamos a decorar para comernoslos los dejamos y los que no, los metemos en una bolsa hermética y al congelador asi se conservaran perfectamente y solo los tendremos que sacar y decorar cuando los necesitemos y estarán ternitos, si nos sobran decorados como levan nata tienen que ir al frigo, pues igual dentro del frigo en una bolsa hermética sacamos un ratito antes de comer y ya está.

Bueno ya tenemos los que vamos a decorar reservados, montamos nata


Yo he montado 250ml estaba bien fría y le he agregado una cucharadita de maizena para que estabilice un poco y azúcar glass al gusto, la ponemos en una manga con una boquilla de estrella y vamos cortando por la mitad y rellenando los rosquitos




Cuando los tengamos rellenos los metemos en el frigo y vamos preparando la decoración.

Yo lo primero, los he pincelado con un gel que venden en unos sobrecitos en el lidl para cobertura de tartas de frutas, eso que le da como brillito, luego los he espolvoreado con azúcar humedecido con un poquito de agua y he puesto unos trocitos de gominolas a modo de fruta escarchada, han quedado chulos la verdad



Con esta receta participo en este  "Concurso de Recetas de Navidad" http://recetasde2.blogspot.com.es/2014/11/concurso-de-recetas-de-navidad.html en la categoría de Postres.

sábado, 6 de diciembre de 2014

Yogur líquido con pastas de mora y fresa Home Chef

Buenos días.

La verdad que mi intención no era hacer estos yogures líquidos, pero así han quedado, quería aprovechar las pastas Home Chef que tenía empezadas así que usé la de mora y fresa y están los dos yogures buenísimos yo los quería más consistentes pero han quedado para beber aun así os pongo la receta porque están buenos de verdad.


Ingredientes:

- 700 ml de leche semidesnatada
- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- 1 yogur natural
- 25 gramos de pasta de mora Home Chef
- 25 gramos de pasta de fresas Home Chef

Elaboración:

Vamos a hacer 3 yogures de fresa y 3 de mora.

Templamos los 700 ml de leche y los mezclamos con el azúcar, luego con el yogur y cuando la mezcla esté bien integrada la dividimos en dos partes, a una le agregamos la pasta de mora y a otra la de fresa, echamos la mezcla en los vasitos para yogur, los ponemos en la yogurtera y los dejamos 13 horas, pasado el tiempo los metemos en el frigorífico al menos 4 horas y listos para beber!


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